Le Pulci e "LA CUCINA PER I BIMBI"

Cari lettori,

rieccomi dopo un pò, troppo, veramente troppo tempo a parlarVi delle Pulci e delle loro ricette.

Purtroppo intensi impegni di lavoro e di... studio mi hanno proprio tenuto lontano dal blog e a dire il vero da molte altre cose, ma credo che quando si tratta di costruirsi e costruire il proprio futuro e quello degli altri tutto possa essere perdonato; in questi ultimi mesi mi son dedicato, carta canta! Eccome se canta... ai bambini e a me stesso (e su questo chiudo subito perchè come avrete capito non mi piace molto dilungarmi e parlare su quanto faccio per me...).

Riprendo questa rassegna di ricette partendo da dove ci eravamo per cosi dire "lasciati": le Pulci PREMIATE! Perchè quella per loro è stata veramente una conferma di come la passione e l'entusiamo portino a dei risultati riconosciuti e riconoscibili da tutti, anche da chi ci guarda e non è "un addetto ai lavori".

L'arrivo del libro di ricette offertoci, lo ricorderò sempre dallo Chef Capano, grazie al contest di Nani tra i bambini non è passato inosservato ed è stata così forte e tale e tanto l'entusiasmo che non voglio esagerare ma... nel loro tempo libero c'è stato sempre qualcuno che ha curiosato tra le varie ricette e c'è stato chi dopo averla diligentemente ricopiata in un fogliettino il giorno dopo raccontava di aver sperimentato a casa di nonna o con mamma.

Non poteva di certo mancare una sorta di referendum popolare per la scelta di almeno una ricetta da fare a scuola prima della fine dell'anno. Ed ecco... rullo di tamburi... le Pulci hanno scelto:

BACETTI DI COCCO E GRANO SARACENO

D'altronde ritrovarsi in classe una maestra golosa di cocco forse "un pò" condiziona i bambini che sempre vorrebbero renderla felice, ma credo sia stata una saggia scelta... basta vederne il risultato.

E per gentile concessione dello chef, vi pubblichiamo la ricetta integrale così come si trova sul Suo libro e dalle Pulci fedelmente...riprodotta (almeno ci abbiamo provato ;) ) 

Ingredienti (per 4 adulti o 6 bambini)
50 g di burro
40 g di zucchero
30 g  di farina di grano saraceno
100 g di noce di cocco disidratata
50 ml di latte (noi abbiamo utilizzato latte di capra che è più tollerato da i bambini)
50 g di cioccolato fondente,
20 g di nocciole sgusciate e tostate

1. Tagliare il burro a pezzi e schiacciarlo in un piatto con una forchetta mescolandolo con lo zucchero fino ad ottenere una soffice crema.

2. Mescolare la farina con la noce di cocco e mettere il tutto su una spianatoia formando un buco centrale, aggiungere il burro morbido 

e impastare molto bene versando il latte necessario a ottenere un impasto leggermente granuloso da lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

3. Prendendo poco impasto per volta formare delle piccole palline di circa 2 cm di diametro (se ne ottengono circa 20), disporle, schiacciandole leggermente, su una teglia coperta da carta da forno 

 e cuocerle nel forno caldo a 180° C per 15 minuti circa.

Qui devo dire che per ragioni di tempo abbiamo abbreviato il procedimento, perchè intanto siamo "limitati" all'uso del forno a microonde che accorcia si il tempo di cottura ma... bisogna stare molto attenti altrimenti si secca tutto... poi beh... abbiamo ricoperto prima i nostri dolcetti con il cioccolato, li si forse dovevamo aspettare però posso comunque dirvi che il risultato è stato apprezzabile!
Vi riporto di seguito comunque il procedimento proposto dallo chef! 

4. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, facendo però ben attenzione a non scaldarlo troppo (capirai noi lo abbiamo addirittura infornato... e vabbè, lo chef ci perdonerà...).
Contemporaneamente tritare le nocciole.

 5. Disporre i bacetti su un vassoio ben distanziati, macchiarli con il cioccolato sciolto, decorare la superficie con le nocciole tritate e, prima di servirli, lasciarli brevemente raffreddare.

ECCO IL NOSTRO PERSONALISSIMO RISULTATO !!!

Con l'augurio di Buone Vacanze Estive da parte di tutte le Pulci e dalle maestre che... hanno gustato i bacetti :P

Una ricetta regionale - Miscate (mignolate) siciliane!

I nostri laboratori di cucina, molto graditi dai bambini e... non solo, hanno avuto sin dall'inizio un grosso limite, quello di non avere tutto quello che serve per cucinare! Per questo motivo ho impostato molti laboratori su ricette da realizzare prevalentemente "a crudo". Dopo qualche mese dall'inizio dei nostri laboratori mi vidi arrivare in classe da un mamma, a cui in più occasioni ho fatto cenno, un "pacco" piuttosto... ingombrante... quella mattina me la ricordo come se fosse ieri:
<< Buongiorno!>>,
<<Buongiorno maestro!>> disse lei con un filo di voce e con il... fiatone (perchè di solito la mattina molti di noi siamo presi da tanti, troppi impegni...);
un pò imbarazzato e insospettito chiesi: <<Beh... cosa ci ha portato stamattina?!>>,
<<E' per i vostri laboratori di cucina!>>.

... :) O.o :O

Non riuscivo a capire... guardai più attentamente e... un FORNO A MICROONDE! Rimasi senza parole, quasi commosso, nel vedere una mamma tanto attiva, coinvolta, entusiasta e per la sua grande fiducia in tutte le cose che vengono proposte dai docenti.
Ancora incredulo ebbi solo la "prontezza" di dire <<Grazie!>> che già era per le scale.
Mi servirono altri due minuti per concretizzare l'idea che si trattasse realmente di un forno a microonde e che proprio era un bel "dono" che però poteva creare delle difficoltà per ragioni di sicurezza nel suo utilizzo con dei bambini...

Vi chiederete sicuramente quante difficoltà allora nella gestione di questo strumento (dove, come utilizzarlo...) beh su questo per rendere l'idea vi devo far cenno a tutto "l'iter burocratico":
* ore 8.35 arrivo del forno,
* ore 8.45... idea! Il forno lo utilizzerò io... ma dove lo metto?
* Ore 8.48 considerato che la classe va categoricamente esclusa... e se la mettessi... perfetto in un aula in disuso, chiusa pure a chiave!
* Ore 8.55 informo "chi di dovere" che era sorta una esigenza... importante" beh...
* ore 8.58 proposta accettata con la mia personale garanzia che sarebbe stato un adulto ad utilizzarlo...

Adesso cosa mancava? Una ricetta! Quella che troverete di seguito è la prima ricetta che ho SPERIMENTATO con le mie Pulci.   

Sgranate gli occhi e preparatevi a gustare questa ricetta che le mie Pulci hanno preparato con tanta dedizione degna di un professionista panettiere o pizzaiolo.
Pensai di realizzare con loro una ricetta tipica della mia amata regione, tutta siciliana. Gli ingredienti e il procedimento ovviamente sono molto semplici.

Un appunto... non tutti sapranno perchè si chiamano miscate... ritengo... da una mia "personale"... eheheh conoscenza della lingua siciliana, che "miscate" derivi dal verbo "miscare" che vuol dire "mescolare", leggendo la ricetta si noterà bene cosa andrà mescolato!

Ingredienti:

- 500 gr farina di grano duro;

- 25 gr di lievito di birra;

- olio EVO (extravergine di oliva);

- sale q.b.;

- pepe nero;

- acqua;

- acciughe;

- olive nere denocciolate.

Procedimento:

impastare la farina, il lievito e un pizzico di sale con acqua e un filo di olio EVO. Lasciare lievitare.

Preparare con l'impasto ottenuto un "salamino" e schiacciarlo con le mani.

Condire con acciughe, olive nere, un filo di olio EVO e...

 

pepe nero,

 

Finito di condire, arrotolare il salamino, tagliarne adesso un pezzo, meglio con un coltellino (ma se siete abili potete staccarne un pezzo con le mani) e quindi M E S C O L A R E girando in senso circolare (cerco di essere più chiaro: una mano regge l'impasto e l'altra la mischia rigirandola su se stessa).

Non vi rimane che infornare nel forno ben caldo, con il procedimento di cottura che si utilizza per il pane, sfornare quando le "miscate" saranno ben dorate. Buon appetito!

Ci tengo a precisare che questo non è l'unico modo per realizzare le miscate, si può preparare con diversi ingredienti che lasciano libero sfogo alla fantasia, diciamo che questa può essere condiderata la versione più adattabile a dei bambini. Ingredienti alternativi: cipolla e salsicce, spinaci e acciughe, prosciutto cotto e olive nere denocciolate (sono gli abbinamenti più comuni), ma ripeto, le versioni proponibili... danno libero sfogo alla fantasia.

Cosa non deve mancare a Natale? ... La Torta Sandwich!

Dopo qualche giorno di assenza (impegni scolastici e non solo)... rieccovi una nuova ricetta preparata dalle mie Pulci natalizie... hehe, quando trovai su internet questa ricetta rimasi a rifletterci qualche istante perchè l'idea era molto carina ma... c'era il formaggio, per gli intolleranti non era proprio la cosa giusta... in fondo però era un sandwich, cominciai a pensare pertanto a tutti i sandwich che avevo mangiato nella mia vita (ne vado ghiotto!) e al modo più semplice e veloce per far venir fuori qualcosa di gradito soprattutto alle mie 19 golose Pulci... pensai quindi di modificarne il ripieno mettendo semplicemente del tonno e maionese a volontà!

Beh... questa ricetta diventò un successone, ho dovuto rifarla in più occasioni ed è stata tra le prime ricette che le Pulci hanno "preteso" venisse riproposta quest'anno!

Ma non voglio farvi aspettare eccovi subito la ricetta, preparatevi a sgranare gli occhi perchè con mia meraviglia, il lavoro di precisione che vedrete l'hanno fatto veramente tutto da soli, sono stati meravigliosi e il risultato...? Guardate un pò!

Gli ingredienti:

- pane per tramezzini;

- maionese;

- tonno in scatola, meglio se al naturale (troppi grassi fanno male!).

Materiale occorrente:

- Teglia  di alluminio (idonea per preparare le crostate, le torte...) ovviamente vanno bene anche quelle in porcellana tanto non va infornata!;

- pellicola da cucina;

- coltellini di plastica;

- piatto da portata con diametro di poco più piccolo della teglia  (che ci faremo? ... scopriamolo insieme)

Procedimento:

rivestite la teglia con della pellicola da cucina, quindi ritagliate dal pane per tramezzini e rivestite il fondo, vi assicuro che si sono impegnati molto a ricorprirmi tutti i buchi....

procedete adesso a rivestire il bordo della teglia con ricavando dal pane per tramezzini delle striscioline (poco più alte del bordo)

preparate un impasto mescolando la maionese con il tonno (facendo attenzione a sgocciolarlo bene per evitare che il composto possa risultare troppo fluido o troppo salato), cercate pertanto di ottenere un composto per quanto possibile denso in modo da conferire una certa consistenza alla torta

spalmate un leggero strato sul fondo e sui bordi

coprite con un altro strato di pane per tramezzini

procedete allo stesso modo spalmando un altro strato del composto (di tonno e maionese) 

e ricoprite il tutto con altro pane per tramezzini e nuovamente con la pellicola da cucina

ponete in frigo per almeno un'oretta (beh... noi stavolta abbiamo chiesto in prestito il frigo della cucina della scuola, il problema è stato farla uscire dalla cucina, le cuoche hanno opposto "resistenza"... e preteso la ricetta! ... ma guarda un pò! eheheh...).

E' utile appoggiarvi sopra un piatto pesante che aiuterà a schiacciare bene la nostra torta, che ci darà meno filo da torcere durante il taglio!

Intanto non vi resta che concedere con gli avanzi... una bella scarpetta come premio perchè hanno lavorato sicuramente molto bene. La nostra oramai era diventata una abitudine, non so se era più atteso "l'assaggio" finale o la merenda pronta!

Quando sarà ora di servirla, capovolgete la teglia su un piatto della dimensione idonea (io ho usato un contenitore di plastica della diametro giusto...).

Rimuovete la pellicola e procedete a tagliarla come una normale torta, 

Se avrete lavorato bene sul fondo... dovreste ottenere un risultato del genere (si può fare anche meglio), una  bella TORTA SANDWICH

Qeuste fette non sono avanzate... hanno avuto una breve vita... ;)

Buona appetito!!!

Con questa ricetta credo che non avrò più tempo prima delle feste, sto per preparare le valigie, in settimana rientrerò dalle mie parti per festeggiare il Natale con la mia famiglia... ne approfitterò per riposarmi un pò, rigenerarmi e prepararmi al nuovo pesante anno che mi attende. 

Non mi resta che augurare a tutti voi Buon Natale...

...anche da parte delle mie Pulci!!!

Questa ricetta partecipa al contest "Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale"

 ed al contest "HAPPY HOUR"